料理

居酒屋的なやつが良い感じで

最近ちょっと嵌ってるひとり居酒屋的なやつ。 飲みながら作って、出来たてを食べながら飲んで、また気ままに思いついたものを飲みながら作る。 これが、思いのほか楽しい。揚げたて、焼き立てをすぐに食べられるのが良い。 一品 食べきっては次に、という感…

翡翠炒飯っぽいやつ

「翡翠炒飯」なるものを目指したのではあるけれど…… 材料(1人分) ごはん1人分 ベーコンスライス1枚 ほうれん草3把(50g) 長ねぎ2~3cm 卵1個 鶏がらスープの素少々 塩少々 胡椒少々 醤油ほんの少し サラダ油大さじ1 作り方 下ごしらえ ほうれん草をたっぷ…

ベーコンとサニーレタスの炒飯

炒飯のお初(ぼくの、ではない)。 材料(1人分) ごはんお茶碗1杯くらい ベーコンスライス1枚くらい サニーレタス2枚くらい 長ねぎ5cmくらい 卵1個 鶏がらスープの素3本指で2回 塩2本指で1回 胡椒ふた振り サラダオイル大さじ1弱 作り方 下ごしらえ さっと…

梅干とシラスの炒飯(卵なし)

これのリベンジ。 卵を使わないやつ。 電子レンジで冷やご飯を温めたら、日本酒を振りかけて、ご飯をバラバラにほぐす。 フライパンで油を温めて、ご飯を投入。 後は、これと一緒。 ほんの少しだけ冷やご飯が残ってたので、試すにはちょうど良いということで…

梅干しとシラスの炒飯

これのリベンジ。 卵を使う方を試してみた。 材料(1人分) ごはん1人分 シラス7~80gくらい 梅干し1個 大葉4~5枚 卵1個 ポン酢醤油少々 胡椒少々 サラダ油大さじ1 作り方 下ごしらえ 大葉の軸を取って細かく切る 梅干の種を取って、適当な大きさにちぎる …

梅干の炒飯

質問を上げたときから、卵を使わない炒飯にチャレンジしてみようと思っていたのだ。 材料(1人分) ごはん1人分 ベーコン1枚 梅干し1個 小ねぎ1本 レタス1枚 ポン酢醤油少々 胡椒少々 サラダ油小さじ1 油を吸ってくれる卵を使わないので、油は少なめ。 レタ…

ベーコンとブロッコリーの炒飯

うちの炒飯大王がこれは、肉の方が美味しいんじゃないかとのアドバイス。 材料(1人分) ごはん1人分 ベーコン1枚+α ブロッコリー小房4くらい にんにく1片 卵1個 鶏がらスープの素少々 塩少々 胡椒少々 オリーブオイル大さじ1+α 作り方 下ごしらえ さっと…

菜の花とツナの炒飯

この質問は閉じたけど、炒飯道は続きます。 具は菜の花とツナ缶。 ツナ缶は前に試したけど、やや残念な感じになったのでリベンジも含めて。 材料(1人分) ごはん1人分 ツナ缶1/2個 菜の花4本 長ねぎ(みじん切り)大さじ1 鰹節小さじ1/2くらい 卵1個 ナンプ…

炒飯の質問してみた

回答やコメントのサマリ 具 調理法 参考リンク 手持ちのネタ 具 調理法 質問の前後で作ったやつ 雑感

ちぢみほうれん草やや多めの炒飯

この質問がらみ。 奇をてらわずオーソドックスな感じの炒飯に戻ってみようかと思ったのだ。 材料(1人分) ごはん1人分 ベーコン1枚 ちぢみほうれん草3~4枚 にんにく1片 長ねぎ(みじん切り)大さじ1 卵1個 ナンプラー少々 塩少々 胡椒少々 サラダ油大さじ1…

大葉と柚子ポン酢の炒飯

この質問のコメントで GM91 さんからいただいたネタです。 材料(1人分) ごはん1人分 豚コマ肉70g程度 生姜(みじん切り)小さじ1/2くらい 卵1個 白出汁少々 大葉3枚 サラダ油大さじ1+α 柚子ポン酢少々 作り方 下ごしらえ 豚コマ肉を小さめに切って、塩・…

味噌チャーハン

東海林さだお発の「味噌チャーハン」。 またまた、この質問でいただいたネタです。 材料(1人分) ごはん1人分 ロースハム2枚 長ねぎ5cmくらい 卵1個 味噌小さじ2くらい ちぢみほうれん草1枚 サラダ油大さじ1 胡椒少々 醤油ほんの少し 作り方 下ごしらえ 長…

ツナ缶の炒飯

ツナ缶を使った炒飯。 この質問でいただいたネタです :-)、 見た目では、ツナが入ってるのかどうか分かりませんね。 材料(2人分) ごはん 2人分 ツナ缶 ひとつ ロメインレタス 2枚 卵 2個 小ねぎ 1本 にんにく 1片 白出汁 小さじ0.5 塩 少々 粗挽き黒胡椒 …

キムチ炒飯 with 粉チーズ

2017年1月19日の「みなさんのおかげです」の「チャチャッと家チャーハン」で水原希子が作ってたやつにインスパイアされて作ったキムチ炒飯。 最近、炒飯に はまってる。 あまり上手に作ることができなくて、いままでは年に数回も作れば良い方だったのだけれ…

キノコの出汁は二度煮出す

キノコの美味しさには様々な方向性があって、和食に合うものか洋食に合うものかだけでも最初に確かめておくと、後の料理の方向性が決定しやすい。 ただ、キノコの出汁は一度煮出しただけではうまく採れないことが多く、一度煮出して冷まし、もう一度煮出すよ…

ゆで卵

お湯に入れておく程度のものだろうに、ネット上には「ゆで卵の作り方」がたくさん転がってる。 ゆで卵ごときにネットでやり方を探してるのはどうなんだろう、ということもあるが、最近は、ここのを使ってる。絶対に失敗しないトロトロ半熟ゆで卵の作り方。火…

フライパンで5分炊くだけ(けっして、うまそうではない)

http://tabi-labo.com/117060/fling-pan-rice/ 「【超時短!】フライパンを使えば、たった5分でご飯が炊けるって!?」に関する経緯等のご説明とお詫び | TABI LABO お詫び記事 http://tabi-labo.com/143054/announcement-2/その魚拓 https://archive.is/H67z5…

ペペロンチーノ de インスタントラーメン

イタ麺 ペペロンチーノ - くらげごはん。を見て、ずっと気になってた即席ラーメンで作るペペロンチーノ。 今日の昼は、独り飯なので、イタズラしてみた。 手元にある即席ラーメンが醤油味なので、ラーメンにオイルを乗せるのではなく、普通にペペロンチーノ…

トマトのパスタ×2

トマト缶を使って、アンチョビペーストで味をつけた、やや濃い感じの。 こっちは生トマトを使って、仕上げに生バジルを散らした、軽い感じの。 どちらも「ぐるぐる混ぜ」で、いつもとちょっと違った感じの仕上がりに。実家から送ってもらった、海老と蟹の殻…

ほうれん草とソーセージのペペロンチーノ

「PASTA ―基本と応用、一生ものシェフレシピ100」 に書いてあった「ぐるぐる混ぜ」を実践。 気持ち、パスタに火が入り過ぎた気もするが、ソースの絡み具合は上手にできた。

鶏肉のガランティーヌ

「芸能界お抱えシェフ-1GP」で、ガランティーヌをやってたので作ってみた。 詰め物は、鶏と豚のひき肉メインで、マッシュルームとパプリカ。 いろいろと改良点はありそうだけど、嫁が一言「鶏肉の臭みが出てる」って。 確かにそうかも。売れ残りそうだっ…

塩豚(二週間もの)

いままで作ったときは、分量がいい加減だったので、今回はきちんと計ってやってみた。 豚バラブロックを使って、肉の重量に対して 5% の塩を使う。二週間経った状態がこれ。 熟成は良い感じに進んでいるのだけれど、すんごくしょっぱくって、30分程度の塩抜…

納豆パスタ

ツレと子供の片割れが外に遊びに行ってしまったので、お昼ごはんをどうしようか、と。 残った方に聞いてみたら、 外に食べに行くと、離婚したと思われるので嫌。 だと =)どうせなら、作ったことが無いものが良いな、と思いながらレシピサイトをザッピングし…

ひとり飯

子供たちは合宿だとか何とかで、ツレは奥様飲み会。 スーパーのお惣菜で、適当にやろうかと思ったけど、なんかスイッチが入った。 なんかあったかいものが食べたいなあ、と思ってたところに スーパーで、妙にでっかいアサリを見つけたので、クラムチャウダー…